Ingredients
Scale
- 2 große Süßkartoffeln
- 200 g Burrata
- 100 g Spinat (frisch oder gefroren)
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver
- Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie) zum Garnieren
Instructions
- Step 1: Die Süßkartoffeln gründlich waschen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für etwa 45 Minuten backen, bis sie weich sind.
- Step 2: In der Zwischenzeit den Spinat in einer Pfanne mit dem Olivenöl und der fein gehackten Knoblauchzehe bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Step 3: Die gebackenen Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann längs aufschneiden und das Innere vorsichtig mit einem Löffel herauskratzen, dabei einen Rand stehen lassen.
- Step 4: Das ausgekratzte Süßkartoffelinnere mit dem Spinat vermengen und gut umrühren. Die Mischung zurück in die Süßkartoffelhälften füllen.
- Step 5: Auf jede gefüllte Süßkartoffel eine Portion Burrata setzen und die gefüllten Kartoffeln für weitere 10 Minuten im Ofen überbacken, bis die Burrata leicht geschmolzen ist. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.
Notes
- Die gefüllten Süßkartoffeln lassen sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren; einfach in einem luftdichten Behälter lagern und innerhalb von 2-3 Tagen verzehren.
- Um die Reste wieder aufzuwärmen, empfehle ich, die gefüllten Süßkartoffeln im Ofen bei niedriger Temperatur zu erhitzen, damit die Burrata nicht austrocknet und schön cremig bleibt.
- Servieren Sie die gefüllten Süßkartoffeln mit einem frischen Salat oder geröstetem Gemüse für eine bunte und gesunde Mahlzeit.
- Ein kleiner Tipp: Fügen Sie beim Anbraten des Spinats eine Prise Zitronensaft hinzu, um den Geschmack zu intensivieren und die Aromen der Burrata perfekt zu ergänzen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 gefüllte Süßkartoffel
- Calories: 350
- Sodium: 250mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 5g