Ingredients
Scale
- 200 g Reis (z. B. Jasminreis)
- 1 reife Avocado
- 1/2 Gurke
- 150 g Edamame (gefroren oder frisch)
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Sojasauce
- Saft von 1 Limette
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Den Reis in einem Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und gemäß der Packungsanweisung garen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
- Step 2: Während der Reis abkühlt, die Edamame in kochendem Wasser für etwa 5 Minuten blanchieren, dann abgießen und abkühlen lassen.
- Step 3: Die Gurke waschen, schälen (optional) und in kleine Würfel schneiden. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
- Step 4: In einer großen Schüssel den abgekühlten Reis, die Edamame, die Gurkenstücke und die Avocado vorsichtig vermengen.
- Step 5: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, die Sojasauce, den Limettensaft sowie Salz und Pfeffer gut vermischen und über den Salat geben. Alles vorsichtig durchmischen und nach Belieben abschmecken.
- Step 6: Den Salat vor dem Servieren für ca. 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Notes
- Bewahre den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um die Frische der Zutaten zu erhalten; so bleibt er bis zu zwei Tage genießbar.
- Dieser Salat eignet sich hervorragend als kalte Speise und muss nicht wieder erhitzt werden, was ihn ideal für ein schnelles Mittagessen macht.
- Serviere den Salat auf einem Bett aus frischen Blattsalaten oder garnierte ihn mit gerösteten Sesamsamen für extra Crunch und Geschmack.
- Ein kleiner Tipp: Verwende Limettensaft, um die Avocado vor dem Braunwerden zu schützen und gleichzeitig eine erfrischende Note hinzuzufügen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sodium: 300mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 2g